燻製工房縁こだわりの "添加無奏 走る豚セット"

燻製工房縁こだわりの "添加無奏 走る豚セット"
厳選した素材と秘伝のレシピで作った「燻製工房 縁」のソーセージ・ハム・ベーコン。
 熊本県山鹿市で作られる"燻製工房 縁"のソーセージやベーコンは多くの人を虜にする特別な燻製肉。リピーターも多く、全国各地から購入や問い合せが相次ぐ大人気のお店です。
 店長の松岡さんはおいしいソーセージやベーコンを作るために自ら素材の栽培・育成の農園に足を運んで素材を厳選し、上質な味や食感を出る秘伝のレシピで製造。お子様でも安心して食べて頂けるよう食品添加物を一切使用しないこだわりの逸品です。

「燻製工房 縁」の3っのこだわり

1,素材のこだわり
 ベーコンやソーセージに使用している豚肉は"走る豚"というブランド豚。熊本県菊池の山あいを拓いた放牧農場でのびのびと育った豚です。
 "走る豚"はどのように育成されているか、松岡さん自身が実際に農場に足を運び、自らの目で確かめ、使用するかどうか決めたこだわりの素材。他にも、味付けで使用する塩は長崎県平戸島の天然塩。トマトは松岡さん自身そのおいしさに惚れ込んだという「蘇鉄園芸」のものを使用。その他野菜も熊本県産の無・減農薬野菜、山鹿市の「千代の園」の赤酒、老舗「木屋本店」の麹。その素材の全てが安全で確かな品質を持ったものばかりです。
2,安全へのこだわり
 「燻製工房 縁」では製造する全ての食品において保存料や酸化防止剤、発色剤、着色料を使用しておりません。さらにソーセージには結着剤(食感を良くするために加えられる材料)や増加剤は不使用。そのため素材本来のおいしさを感じられ、かつ安全で安心して食べられるのです。
 松岡さんがここまで食の安全にこだわるのは亡くなったお父さまの影響だといいます。松岡さんは幼い頃、お父さまに「そのへんのベーコンは余計なもんが入っとるけん食うな」と言われ、お父さま特製の手作りベーコンを食べていました。その時食べた味が忘れられず、その経験が今の「燻製工房 縁」の原点となっています。
 現在の「燻製工房 縁」の味は余命わずかだったお父さまが手記に書き残したベーコン作りの塩漬の配合と燻製法と、幼いころの記憶が元になっています。
 「安全で安心してお子様に食べさせられるおいしいものを作りたい」
 安全な食への理念は父から子へ受け継がれています。
3,添加無奏のこだわり
 添加無奏とは保存料や、酸化防止剤さらには発色剤、着色料、結着剤、増加剤などの食品添加物を使用せず、肉、野菜、塩、酒、麹が持つ素材本来のおいしさを活かし「自然素材の味を奏でる」というコンセプトが込められています。そのコンセプトを「天下無双(天下に並ぶものが存在しない程すぐれたさま)」にかけて作った造語です。(平成27年12月 特許庁 商標登録)
 「燻製工房 縁」では、この「添加無奏」という言葉を掲げ、日本にただ一つ並ぶものが存在しないソーセージやベーコンなどの食品を作るために常に試行錯誤を繰り返しています。
 すべては、おいしく、安全で「お子様に安心して食べさせられる」食品をみなさまにお届けしたい。「燻製工房 縁」のソーセージやベーコンにはそんな想いが詰まっています。

燻製工房縁こだわりの "添加無奏 走る豚セット"

走る豚とスモークチキン4点セット 3,750円(税別)
走る豚とスモークチキン4点セット 3,750円(税別)
走る豚5点セット 4,380円(税別)
走る豚5点セット 4,380円(税別)
走る豚6点セット 5,000円(税別)
走る豚6点セット 5,000円(税別)
走る豚ソーセージと自然栽培無添加マスタード 5,000円(税別)
走る豚ソーセージと自然栽培無添加マスタード 5,000円(税別)
商品名 燻製工房縁こだわりの "添加無奏 走る豚セット"
走る豚とスモークチキン4点 深燻ベーコン(150g)、ロースハムスライス(80g)、超粗挽ソーセージ(110g)、スモークチキンハム(170g)
走る豚5点セット 深燻ベーコン(150g)、ロースハムスライス(80g)、超粗挽ソーセージ(110g)、ベーコンスライス(80g)、フランクフルト(140g)
走る豚6点セット 深燻ベーコン(150g)、ロースハムスライス(80g)、超粗挽ソーセージ(110g)、ベーコンスライス(80g)、フランクフルト(140g)、ホワイトソーセージ(100g)
走る豚ソーセージと自然栽培無添加マスタード フランクフルトソーセージ(140g)、ウインナーソーセージ(100g)、超粗挽ソーセージ(110g)、ホワイトソーセージ(120g)、自然栽培無添加マスタード
原材料 ■フランクフルトソーセージ・・・豚肉(熊本産)、豚腸、赤酒、塩、麹、きび砂糖、トマト、玉葱、人参、大根、セロリ、にんにく、しょうが、香辛料
■ウインナーソーセージ・・・豚肉(熊本産)、羊腸、赤酒、塩、麹、きび砂糖、トマト、玉葱、しょうが、香辛料
■ホワイトソーセージ・・・豚肉(熊本産)、やまいも、玉葱、塩、きび砂糖、セロリ、にんにく、しょうが、香辛料
■深燻ベーコン・・・豚肉(熊本産)、黒胡椒、塩
■超粗挽ソーセージ・・・豚肉(熊本産)、豚腸、赤酒、塩、麹、きび砂糖、トマト、玉葱、人参、大根、セロリ、にんにく、しょうが、香辛料
■ベーコンスライス・・・豚肉(熊本産)、赤酒、塩、きび砂糖、麹、トマト、玉葱、人参、大根、セロリ、にんにく、しょうが
■ローススライスハム・・・豚肉(熊本産)、赤酒、、塩、きび砂糖、麹、トマト、玉葱、人参、大根、セロリ、にんにく、しょうが
■スモークチキンハム・・・鶏肉(九州産ハーブ鶏)、天然塩
■自然栽培無添加マスタード・・・からし菜、米酢、塩(他店製造)
製造元 燻製工房 縁
賞味期限 製造後180日
保存方法 冷凍(-18℃以下)
発送方法 冷凍
注意事項 解凍なされた際はお早めにご使用ください
のしについて 当商品はのしシールにて対応致します。
アレルギー表示:
鶏肉
ショップ名:
燻製工房 縁

価格 3,750~5,000 円(税別)

カートに入れる

お客様の声

WEBで、無添加ベーコンを作って販売されている職人さんがいらっしゃらないかな?と調べて居ましたら奇跡的にこちらのサイトを見つけ、『縁』さんも見つけました。
購入はこれからですが、25年前ベスト電器山鹿店様を担当させて頂き、毎月毎月山鹿から菊池、阿蘇地方には大変お世話になっていました。その後東京へ。そして今この出会いです。『縁〜えん〜』を大切に致します。これから宜しくお願い致します。