熊本県山鹿市鹿央町は一級河川菊池川中流域に隣接し、古くから肥沃な土壌を持つ農産地として知られている土地です。その土地で大切に育てられた紫山芋と熊本県産の小麦を使用し、鮮やかで、品のある薄紫色をした「紫やまいもそうめん」を作りました。贈り物としても最適な8袋(1袋200g)セットです。

紫山芋とは。
　紫山芋とは、東南アジアから日本の南西諸島まで広く栽培されている山芋科の植物です。身が濃い紫色をしており、すりおろすと強い粘りがでるのが特徴です。紫山芋が紫色なのは、ポリフェノールの一種であるアントシアニンが豊富に含まれているためです。アントシアニンは抗酸化作用、視力改善作用、内臓脂肪の蓄積を抑制の効果があるとされています。またアントシアニン以外にもタンパク質、食物繊維、カルシウムなども豊富に含まれています。
愛情がたっぷりの紫山芋。
　「紫やまいもそうめん」に使われている紫山芋は熊本県山鹿市鹿央町で農業を営む黒田保範さん、聖子さんご夫婦によって栽培されています。
　日本ではまだ珍しい紫山芋。紫山芋の特徴にひかれた黒田聖子さん栽培しようと提案したそうです。。物は試しと栽培を始め、初めて収穫を行った際、黒田さんはその紫の鮮やかさに惚れ込んだのだといいます。そして次の年も紫山芋を栽培。しかしその年には思った通りの色が出ませんでした。何故鮮やかな紫色が出ないのか、どうすればできるのかを追い求め、何年も試行錯誤を重ねました。その結果、土壌作り、種の選別も重要なだという結論に至りました。
　今では作物を植える前の丹念な土壌づくりや、種の選別を徹底して行い、鮮やかな紫色の紫山芋が毎年栽培されています。