平本さんが"還元塩ミネラル農法"の存在を知ったのは9年前。初めは物は試しと化学肥料の使用をやめ、"還元塩ミネラル農法"を始めました。初めて栽培したとき、米の味が格段に良くなっていることに驚いたそうです。

　しかし、味は良くなったものの収量は大幅に落ち込みました。その状態が数年間続き、苦しい時期もあったといいます。その時はこのまま"還元塩ミネラル農法"を続けるべきか、元の化学肥料を使用する栽培方法に戻すべきか迷ったそうです。悩み抜いた結果、このまま塩栽培で作り続けることを決断。その後、諦めずに"還元塩ミネラル農法"を続けていった結果、年を追うごとに収量は増加しました。現在では化学肥料を使っていた昔と近い量を収穫しています。その取り組みが認められ有機JAS認定を受けるなど高い評価を受けています。

　平本さんは現在でも"還元塩ミネラル農法"を使用して米の栽培を続けています。2年前からは稲田小学校の農業体験アドバイザーとして、子どもたちと一緒に完全無肥料・無農薬の安全安心な米を作っています。「安全でおいしい米を今後を担う若い人たちに食べて欲しい」その気持ちのもと、愛情を込めておいしい米を作り続けます。

　還元塩は天日干しにより6～8ヶ月かけて作られる塩です。通常市販されている酸化塩とは異なり粒が大きく不揃いなのが特徴。健康障害が起きにくい塩といわれています。

　この還元塩を農業に使用することで様々な利点があります。一つ目は土壌改善。長い間農地として使用された土地は土の中に含まれるミネラル分が不足し弱っています。そこに還元塩を撒く事により土の中のミネラル分を補給し収穫された米の味が良くなります。次に土中の微生物が活発になります。そのことにより土中の栄養バランスが均一になり土の質が上がり、化学肥料を減らすことができます。3つめは害虫が少なくなることです。それによって害虫被害を抑制し、農薬を巻かずともよくなります。

　平本さんはこの還元塩を、田植え前に10a(10mx100m)当たり20kgの塩を振り、田植え後は月に2回、800～1000倍に希釈した塩を葉面散布しています。
　この還元塩ミネラル農法を使用することにより、無肥料無農薬の上質な米が栽培されています。